您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。清炒山药的家常做法，山药的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、1.五福临门材料:山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许作法:1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。
2、2.先放火腿片，再放起士片，将山药、小黄瓜、红萝卜放入，淋上少许沙拉酱，卷紧成春卷状，两头插入牙签固定，再斜切成2份即可。
3、2.山药西米露材料:山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤作法:1.山药去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。
4、2.水滚，入西谷米约煮8~9分钟，煮熟之后再冲冷水备用。
5、3.将1.和2.混合，再加入奶精即可。
6、4.冰凉后更可口。
7、3.山药咖哩材料:山药 2斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉适量作法:1.山药、红萝卜去皮，切滚刀块，备用。
8、2.鸡胸肉切小丁，加少许盐、太白粉略腌后，泡油肉变白盛起。
9、3.起油锅，炒香洋葱，加入咖哩粉，再入红萝卜、山药，续入少许水，焖熟之后，再放入鸡胸肉，最后以太白粉勾芡即可。
10、4.山药咸粿材 料:山药 3斤 水 8碗 绞肉 3两 再来米粉 1斤 香菇 3朵 虾米 2两调味料:盐 1 1/2汤匙 胡椒粉 1 1/2茶匙作 法:1.山药去皮切成细条状备用。
11、2.再来米粉先以 3碗水冲散，再以 5碗开水拌匀成米浆状。
12、3.起油锅，将虾米、香菇爆香，加入绞肉拌炒，再加入山药与调味料，最后将米浆倒入拌匀，并用小火煮至黏稠糊状，倒入容器，放在蒸笼内以大火蒸 1小时即可。
13、4.冷却后〈可冷藏 4天~ 1星期〉，食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用。
14、5.珠玉双宝粥材 料:山药 1斤 薏仁 4两 桔饼半两调理法: 桔饼切成小块。
15、作 法:先将薏仁煮至烂熟，再将山药切成小丁，放入锅中一同煮成粥，最后将桔饼放入煮好的粥中即可。
16、疗效:补肺、健脾、养胃，适用于阴虚内热，劳嗽乾咳，大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的症状，作为慢性调理之用，以 5~7天为一疗程，每天分二次服用。
17、6.发菜山药羹材料:山药 2斤 发菜半两 肉丝 3两 红萝卜半小条 香菇 5小朵 太白粉 2汤匙 水 8杯调味料:盐 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少许作法:1.所有材料切丝备用。
18、2.水煮开，放入所有材料煮熟，最后调味并勾芡。
19、7.山药油饭材料:山药 1斤 糯米 1斤 油葱 2汤匙 绞肉 2两 沙拉油半杯 香菇少许 虾米 2汤匙 酱油适量 盐少许 味素少许作法:1.山药去皮切丁炸熟待用。
20、2香菇泡软切丝。
21、3.糯米泡 4小时，蒸 15分待用。
22、4.另起油锅入绞肉， 香菇、虾米、山药炒数下，再入油葱、酱油、盐、味素拌炒，最后倒入糯米饭拌匀即可。
23、8.山药五彩虾仁材料:山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条调味料:A.盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙糖、醋少许 太白粉适量 香油少许作法:1.山药、 红萝卜去皮，浸入盐水中片刻。
24、沥乾、切长条波浪块，入滚水中川烫再泡水备用。
25、2.虾仁洗净，以A.料腌 20分。
26、3.虾仁泡油捞起。
27、4.最后把山药、 红萝卜、虾仁起油锅，爆香同炒片刻，加入太白粉，等汤汁稍乾，放入豌豆荚，再淋上香油即可。
28、9.山药三色春卷材料:山药半斤 豆枝〈红色〉少许 香菜少许 春卷皮适量 沙拉少许作法:1.山药去皮切长条，炸成山药薯条待用。
29、2.每张春卷皮铺上香菜、豆枝、山药条，再加些沙拉，卷成春卷状即可。
30、10.山药四神汤材料:猪小肠 1斤 四神* 1* 山药 6两 米酒少许作法:1.猪小肠洗净、川烫、再洗净切小段备用。
31、2.将猪肠、四神一起煮至肠软〈依个人喜爱程度〉最后再加入山药小块续煮。
32、3.食用前再加入少许米酒。
33、11.山药小馒头材料:山药 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉发粉 1茶匙 温水 1 1/2杯 糖少许作法:1.山药去皮，洗净切片、蒸熟，压成泥状备用。
34、2.发粉放入温水溶化，倒入盆内与面粉、山药泥调拌，再用手揉合成面团，上覆盖乾净布放置一旁，使其发酵〈时间长短，视气候而定〉见面团膨胀后，便可再揉合成粗条，切成小段。
35、3.水滚放入蒸笼内，大火蒸 10分钟即可。
36、12.山药*子材料:山药 700公克 面粉 3杯 绞肉 600公克 虾米 200公克 发粉 1茶匙 糖少许 红葱头少许 胡椒粉少许内馅料制作:油入锅炒香虾米、绞肉、山药切丝炒半熟后，再入电锅蒸熟，备用。
37、作法:1.面团发酵和馒头作法同〈皮不加山药〉发酵后，揉合成粗条，切成小段，*入馅料。
38、2.水滚，放入蒸笼内，大火蒸 15分钟即可。
39、13.山药碗粿材料:再来米浆 600公克 山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克注:准备小汤碗若干再来米浆:以 1杯粉比 5杯水的比例来量作法:1. 小乾虾米洗净后，香菇切小丁一并入锅中炒香，放高汤半杯，下调味料即成。
40、2. 九层塔用滚油浇淋备用。
41、3.再来米浆加入马蹄粉及山药丁，用3060公克水进行糊化后，放小碗中入蒸锅蒸30分钟，取出放入1.2.料即可。
42、14.茶巾长芋材料:山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄作法:山药选品质好肉白的为材料。
43、1.将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。
44、2.将蒸熟之山药，用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。
45、3.将山药泥放入锅中加入糖，少许盐，用中火收乾水份至不黏手即可。
46、4.将山药泥分成三等份，一份加入咸梅〈咸梅去仔，切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉5.待山药泥全部冷却后，各抓一小丸放入铝箔垫纸即可。
47、15.翡翠山药羹材料:山药约 1斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量作法:1.草菇买时尽量挑小颗， 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小。
48、2.草菇先用开水加少许盐川烫。
49、3.山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮，加入调味料、 胡椒粉，并用太白粉水勾芡，起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人喜好〉※菠菜泥不可久煮会变黄。
50、山药是一种健康食品，为了要吃出健康，此菜不加油，调味料也尽量少许。
51、16.百果烩山药材料:山药约 1斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 1斤作法:1.素肉块用开水泡软、洗净，挤乾水份，用调味料入味，油锅烧热将素肉块炸成金黄色备用。
52、2. 山药切滚刀块，大小与配料略同。
53、水开之后，将红枣先煮 5分钟，再将山药放入同煮，待山药熟软之后，再入素肉块、百果续煮一下，加入调味料、胡椒粉少许，最后用太白粉水勾薄芡即可。
54、3. 豆苗烫熟拌入调味料铺盘底。
55、17.红烧山药材料:后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗调味料:油 6大匙 1.酱油 5大匙 2. 冰糖少许 3.胡椒粉少许作法:1.后腿肉切约 3公分块状，油烧热入油锅炸后捞起备用。
56、2. 山药切块状入油锅过油后捞起备用。
57、3.葱切大段入油锅炸后捞起。
58、4.先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料1.2.3.后加热，沸后小火炖 2小时，再加入山药焖 20分钟，即有下饭的好菜了。
59、18.山药烩海鲜材料:1.山药半斤 2.海参 1只 3.*干贝 10粒 红萝卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤调味料:1.蚝油 1 1/2大匙 2.盐 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少许作法:1.山药切片2.海参洗净切斜刀状备用。
60、3.香菇切半。
61、4.将葱、香菇入油锅爆香，加入红萝卜略炒，放 2碗水，待水开加入材料1.2.3.及调味料1.2.3.再待水开，加入四季豆略煮，用太白粉勾芡，起锅时加香油即成。
62、19.山药沙拉材料:1.山药 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.红萝卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉酱 1*调味料:盐 1 小匙 沙拉油少许作法:一.将山药切成丁块状入电锅略蒸。
63、二.火腿切丁状备用。
64、三.水煮开，将材料3.4.5.放入，加调味料煮熟后捞起冲冷水，待冷沥乾备用。
65、四.将一.二.三.拌在一起，加入沙拉酱，即成可口且营养丰富的凉拌菜了。
66、※可将火腿改成鲔鱼罐，即成鲔鱼沙拉。
67、 另可加入葡萄乾，增加色泽及甜味。
68、20.山药排骨汤材料:山药 3斤 排骨半斤 姜 6片调味料:盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙作法:1.山药去皮，洗净切滚刀块。
69、2. 排骨去骨水，再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透，加入调味料即可。
70、21.芥菜山药材料:山药 1斤调味料:芥末酱 2汤匙 酱油 2汤匙作法:1.山药去皮，洗净切成薄片。
71、2.山药薄片沾调味料即可食用。
72、22.香酥山药材料:山药 3斤 低筋面粉 1斤 鸡蛋 2个 发泡粉 1小匙 盐、糖各 1汤匙 香菜少许作法:1.山药去皮洗净，切丝备用。
73、2.面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀，用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可，食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。
74、23.山药炒羊肉材料:山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量作法:1.山药去皮，洗净去皮切片，用热水川烫过备用。
75、2.羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。
76、3.起油锅约5-6分热，将羊肉过油备用。
77、4.起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香，再加调味料、高汤，再将 1.焖约 2分钟，再加 3.翻炒一下勾芡，淋上香油即可。
78、24.凉拌山药材料:山药 0.5斤 小黄瓜 4两 〈乌醋 酱油 香油 糖〉适量作法:1.山药去皮洗净，切丝备用。
79、2. 小黄瓜洗净，切丝备用。
80、3.将 2.放于盘底，再将 1.放于 2.之上，将调味料淋上即可。
81、25.山药鱼片材料:山药 0.5斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量作法:1.山药去皮洗净，切片备用。
82、2.鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用。
83、3.煮一锅水将 1.入水川烫捞起备用。
84、4.热一锅油约 5-6分热，将 2.过油捞起备用。
85、5.起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香，再将 3.入锅加调味料及高汤焖一下，再将 4.翻炒一下勾芡，淋上香油，最后将青豆烫过撒在上面即可。
86、26.山药沙拉三明治材料:山药 1斤 蛋 2个 沙拉 火腿 红萝卜 小黄瓜少许 土司面*适量作法:1.山药去皮切小丁，红萝卜切小丁，与蛋煮熟切丁备用。
87、2.加入火腿丁、小黄瓜丁沙拉拌匀，挟入面*即可。
88、27.咸山药圆材料:山药圆 1斤 香菇、肉丝、虾米适量 香菜、葱、蒜、芹菜少许山药圆作法:.山药去皮蒸熟压泥，加入适量地瓜粉、揉成团，切成小块状川烫备用。
89、1.起油锅爆香葱、蒜，加入虾米、香菇炒香，再加入水煮开，放入山药圆、肉丝，调味料，起锅前撒上香菜，淋上香油即成。
90、28.山药麻油鸡材料:山药 2斤 鸡 1只 老姜片数片 麻油适量 酒、味精适量作法:1.山药去皮，洗净切滚刀块备用。
91、2.鸡洗净切块备用。
92、3.麻油入锅爆香姜片，放入鸡块略炒，加酒放入适量水，煮至鸡肉快熟放入 1.料，用小火煮十分钟即可。
93、29.紫菜山药卷材料:山药 2斤 火腿 红萝卜 四季豆适量 海苔 3张调味料:盐、味素、胡椒粉少许 面糊作法:1.山药去皮，洗净与火腿、红萝卜切成 0.5公分条状备用。
94、2. 海苔皮摊开放入 1.料撒上调味料，卷成圆长形，沾面糊炸熟即可。
95、3.食用时沾上甜辣酱更可口。
96、30.黄金山药圆材料:山药 2斤 绞肉少许 面*粉 1*〈小〉调味料:盐、糖各少许作法:1.山药去皮洗净，蒸熟捣成泥状。
97、2.山药泥加入绞肉及调味料搓成球状，沾上面*粉炸熟即可。
98、31.山药炒牛肉材料:山药 2斤 牛肉 1斤调味料:盐、味素、胡椒粉少许 太白粉、蒜末少许 蛋白 1个作法:1.山药去皮洗净切片，沸水川烫捞起备用。
99、2.牛肉切片加入太白粉、蛋白，温油川过捞起待用。
100、3.起油锅蒜末爆香，放入山药，加半碗水煮滚后，加入牛肉片与调味料炒数下即可。
101、山药的保存方法--新鲜山药容易跟空气中的氧产*氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。
102、切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸*好，外围*几层报纸，放在阴凉墙角处即可。
103、================= 如何挑选山药山药有收涩的作用，故大便干燥者不宜食用。
104、山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。
105、如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。
106、新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。
107、如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中*埋，短时间保存则只需用纸*好放入冷暗处即可。
108、如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋*好放入冰箱里冷藏为宜。
109、切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。
110、剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
111、山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。
112、削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。
113、山药*吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用。
114、山药的8种吃法早就知道山药是种药食俱佳的好东西。
115、可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。
116、想使山药变得更美味多姿?那么你至少要了解它的8种味道!爱它的4大理由:1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。
117、2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发*。
118、3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
119、4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
120、烩山药丸子特点:荤素搭配，味道浓厚。
121、备料时间:5分钟烹调时间:15分钟原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
122、调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
123、做法:1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
124、2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
125、3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
126、4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
127、5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
128、山药炖牛腩特点:牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
129、备料时间:8分钟烹调时间:25分钟原料:山药、牛腩。
130、调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
131、做法:1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
132、2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
133、3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
134、兰花酿山药特点:外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
135、备料时间:15分钟烹调时间:15分钟原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
136、调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
137、做法:1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
138、2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水;蛋清打匀。
139、3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
140、4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可什锦山药粒特点:色彩鲜艳，口感脆嫩。
141、备料时间:5分钟烹调时间:5分钟原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。
142、调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
143、做法:1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
144、2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
145、3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
146、4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
147、山药熘肉片特点:又滑又嫩，味道咸鲜。
148、备料时间:5分钟烹调时间:5分钟原料:山药、干木耳、猪里脊。
149、调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
150、做法:1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片;干木耳用水泡软，去根洗净。
151、2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
152、3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2~3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
153、4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
154、拔丝山药特点:香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
155、备料时间:3分钟烹调时间:5分钟原料:山药。
156、调料:绵白糖、干淀粉。
157、做法:1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。
158、2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
159、3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。
160、4.最后盛入抹过凉油的盘中即可山药饼特点:色泽金黄，口感香糯。
161、备料时间:5分钟烹调时间:20分钟原料:山药。
162、调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面*糠、淀粉、鸡蛋。
163、做法:1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。
164、2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。
165、3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。
166、4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面*糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
167、山药豆腐羹特点:味道鲜美，入口润滑。
168、备料时间:3分钟烹调时间:5分钟原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
169、调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
170、做法:1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
171、2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
172、3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
173、4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
174、山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。
175、如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。
176、新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。
177、如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中*埋，短时间保存则只需用纸*好放入冷暗处即可。
178、如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋*好放入冰箱里冷藏为宜。
179、切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。
180、剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
181、山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。
182、削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。
183、山药*吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用。
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