金钱鳘鱼胶堪称鱼胶中的极品，被称之为 “鱼胶之王”，位居极品名胶之首，是鱼胶中的贵族，素有“贵如黄金”之说，市面上非常少见，一般都被当做收藏品收藏起来，价格根据大小不同差异也很大，最高能达到几百万元以上。金钱鳘鱼胶胶前有两条小小的、长长的 “须”， 在爱胶惜胶人的眼中，拥有完美的胶形，堪称之世界之绝。金钱鳘鱼胶最大的特点是有两条“须”，根据“须”的特点和产地的不同，分为两种：小须金钱和大须金钱。
小须金钱鳘
（黄唇鱼）
小须金钱鳘鱼（学名：黄唇鱼），闽粤人称金钱鳘、黄鳘鱼、大澳鱼，又名金钱猛鱼，温州人称黄甘。黄唇鱼是极危国际二级保护物种，国家重点保护野*动物。金钱鳘鱼是世界自然基金会挑选的“海洋十宝”中其中一员，是当中最濒危，但被关注程度却最低的十宝之一。金钱鳘是近海暖温性稀有底层鱼类，黄唇鱼体长、侧扁，尾柄细长，吻突出，头部被圆鳞，体被银元般栉鳞。体背侧棕灰带橙黄色，腹侧灰白。栖息于近海水深50～60米海区的屿石缝隙中，幼鱼栖息于河口及其附近沿岸， 分布于东海和南海北部。为肉食性鱼类，以小型鱼类和虾、蟹等大型甲壳类为食，幼鱼则以虾类为食。黄唇鱼是中国的特有鱼种，属于国家二级保护动物。金钱鳘听觉极其敏锐，游走速度极快，故极难猎捕，一般在每年3至6月会游到海面繁殖才能捕获，通常捕获金钱鳘是在繁殖期或病老将死才被抓到，好多渔民三代人都难以遇到或看到，故金钱鳘鱼被渔民誉为神鱼，要修来八辈子的福份才能拥有。金钱鳘的鱼鳔（鱼胶）十分珍贵，常被富贵人家视为救命稻草的家传之宝。
（小须金钱鳘鱼胶）
小须金钱鳘鱼胶的神奇功效
金钱鳘鱼胶，为上等滋补品。2010年在收藏界一个一市斤重量左右金钱鳘鱼胶，每克一万元人民币争相收藏。真正的金钱鳘鱼胶数量越来越少了，多为历史库存品，金钱鳘鱼胶价格为何如此之贵？除了稀少、罕见外，还与金钱鳘鱼胶的药用价值非常之高有关。全身都可入药，其鱼鳃是治疗咳嗽的良药，鱼鳞对气管炎、喉炎、裂唇有显著疗效。尤其是鳘鱼胶更为珍贵。中医认为：有扶正固本、大补真元、补血止血、抗老防衰、增加免疫功能、强身健体的特殊功效，而现代医学研究表明：可用于治疗结核、风湿性心脏病、再*障碍性贫血、白血病、神经衰弱、妇女经亏等症，且对防治过敏性出血紫斑病、肾亏腰痛、食道癌和胃癌也有一定的疗效。金钱鳘鱼胶是延长*命的神药。尤其对孕妇产后血崩、脱虚等有药到病除之功效。以前传说的江南沿海地区嫁女时都要给女儿准备一支花胶作为陪嫁，说的就是金钱鳘鱼胶。在医学不发达的时代，为女儿准备这样一个嫁妆，无疑是给了女儿第二次*命。所以金钱鳘鱼胶历来被富贵人家视为家传之宝。现如今，它的收藏价值已远远超过其滋补价值，是有钱也不一定能买到的。
小须金钱鳘的特征
1.胶身的须从头到尾都是直的，两边边缘光滑无锯齿状
2.胶体头部中间有一处V字形的直纹，行内称之为“金钱舌”若胶体从中间切开， 则“金钱舌”分布在胶体两侧
3.胶体头部表面不光滑，两边有一些凸起的胶质，俗称“八卦门”
4.胶体上半部中间有一个自然形成的小孔，俗称“金钱孔”
5.对着光线照射，正面呈现水波纹，背面则比较光滑
小须金钱鳘的售卖记录
2009年4月，福建福鼎市两个渔民出海时，捡获一条奄奄一息的84斤重黄唇鱼，一名温州老板以98万元买下，一转手以125万卖给一个广州老板。
2010年2月，渔民在南海捕获一条140多斤的黄唇鱼，在广东湛江被三名温州老板以345万元的价格买走。
2011年元月，海南平潭一渔民网获一条体长1.93米、重150斤的黄唇鱼。一名鱼贩以150万元价格买走，转手以180万元卖给长乐鱼贩，而后这条鱼再次以300多万元卖出。
2014年6月，宁德女婿端午送岳父一条100多斤黄唇鱼价值300多万，引发网民极大兴趣。为此，有记者专程赶往事发地宁德福安市下白石镇，几经周折，终于找到了当事人。当事人称黄唇鱼是他和7名鱼贩合伙筹钱花了275万元买下的。从一捕捞渔民手中买来的，然后转手300余万元，将鱼卖给了霞浦与浙江合伙人，并非此前报道中知情人所说的女婿送给岳父的。
2015年12月，台州温岭市松门镇，当地一鱼贩从缅甸买来一条黄唇鱼，据称花费上百万元。
大须金钱鳘
大须金钱鱼种学名“麦氏托头石首鱼”，又名“加州犬型黄花鱼”或“加利福尼亚湾石首鱼”，是墨西哥加利福尼亚湾特有的一种石首鱼，曾是重要的经济鱼类。与黄唇鱼一样，都是石首鱼科中的最大型的鱼种之一，有关记载最大能达2米长，100公斤重。剧潮汕地区的记录，最大的大须金钱可达3.5斤，根据民间的经验“百斤鱼、一斤胶”的说法，这条鱼可重达350斤。
（麦氏托头石首鱼）
加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔的形状与黄唇鱼鳔非常相似，鱼鳔呈圆筒型，外表光滑、无出水洞，鳔的前端也有一对长长的“须”。这两种鱼胶均被称为“金钱鳘鱼胶”，人们为了区分这两种鱼胶，根据鱼鳔上“须”的特点，称黄唇鱼鳔为“小须金钱”，称加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔为“大须金钱”。大须金钱的价格是从九十年代末开始攀升，到2011年高峰时期达100多万。后来由于种群数量恢复至一定程度（因该区海域长期受到保护），产量增加，价格遭遇滑铁卢。从目前来看，现在具有价格优势，有条件的话可适当存货。大须金钱与小须金钱同样具有极高的药用价值，止血特效，常被潮汕本地（特别是潮阳人）用来治疗内出血（如胃肺大出血、*、膀胱出血等症）及帮助重症病人恢复，亦可用于治疗肺结核、风湿性心脏病、再*障碍性贫血、脉管炎等症，且对防治过敏性出血紫斑病、肾亏腰痛、食道癌也有一定的疗效。大须金钱鳘虽然来自国外的海域，但是无论是从其成分、效用、还是民间药用经验来说，两者功效特点都是大同小异的。
（大须金钱鳘鱼胶）
大须金钱鳘鱼胶的特征
1.大须金钱鳘的须呈结状，一节一节的状似猪肠，俗称“猪肠须”
2.完整的大须金钱鳘，须的长度可达胶身的2-3倍。因此大须金钱鳘的须因长度 过长而要盘上几圈
3.大须金钱鳘跟小须金钱鳘一样，有独特的、细腻的“金钱肉质”正面纹路像“水 纹”背面像“山纹”俗称“山水纹”
4.大须金钱鳘跟小须金钱鳘一样，胶身的上半部有一个自然形成的“金钱孔”
