苦瓜是我们舶来品，这不妨碍我们爱吃，虽然有点苦味，但是爱吃的一点都不嫌弃，反而认为这苦味太能清热败火，吃的就是这个味，不爱吃就不一样，认为那么漂亮的绿油油苦瓜，为什么那么苦呢？这就是苦味不同了。在饮食习惯上，南方人和北方吃苦瓜有不一样，北方的重口味，可以把苦瓜炒的酱香辣味浓浓的，而南方就不一样了，清炒苦瓜，糖渍苦瓜等等，都把苦瓜吃的清清爽爽的。今天我就分享7道苦瓜做法，清淡的也有，酱香的也有，辣味浓浓更有，爱吃苦瓜的小伙伴们，喜欢的就收藏吧。清热败火的苦瓜，七道花样做法，好做好吃，苦味全没了！
第一道《凉拌苦瓜》夏季怎么能少了苦瓜呢，减肥必备呢“切一切，拌一拌，开胃爽口，清热解毒、上桌瞬间清盘。
主料：苦瓜、红辣椒
辅料：盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、*抽、洋葱、纯净水
做法：1、把苦瓜洗净切开，分成4半扒去籽切片，用淡盐水泡8分钟左右，红辣椒切丝，用开水烫烫捞起，过凉水沥干水分，洋葱切丝
2、苦瓜用开始焯烫，开水加几点植物油和盐在焯烫到，苦瓜变色捞起，过凉水沥干水分，大蒜用捣蒜器捣成泥
3、小碗里加盐、*抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀
4、苦瓜和红辣椒丝、洋葱丝装盘，倒入调味汁，滴上香油和花椒油即可
第二道《苦瓜虾皮炒***蛋》苦瓜控的福音来了！10分钟的素中之美味，“这样的炒法，虽然没有吃肉攒劲，但是是素中之美味，比没有苦瓜吃强多了”
主料：虾皮10克、***蛋两个、苦瓜一根
辅料：植物油30克、盐6克、白糖1克、红辣椒1个、香葱1根
做法：1、把苦瓜洗净切开去籽切片，红辣椒、香葱洗净切丝切末，虾皮用水清洗干净沥干水分、***蛋打散加少许白糖搅拌均匀
2、 热锅凉油油热8成下***蛋液，煎到成块状捞起，加植物油油热8成，下虾皮翻炒出香味，加苦瓜翻炒均匀
3、加红辣椒、盐翻炒到苦瓜变软，加***蛋翻炒均匀，撒上香葱末翻炒均匀即可
第三道《酱炒苦瓜》用自制的黄豆酱炒苦瓜，这苦瓜居然不苦了，还特别的开胃、爽口，是搭配稀饭和米饭的好搭档，也是我家百吃不厌的一道苦瓜菜。
主料：苦瓜、辣椒
辅料：植物油、自制黄豆酱、盐、***精、白糖
做法：1、苦瓜洗净去籽切片，把辣椒洗净切条
2、热锅凉油，油热8成，下苦瓜、辣椒翻炒出香味
3、加白糖翻炒均匀
4、加盐翻炒均匀
5、加自制黄豆酱翻炒均匀
6、出酱香味
7、加***精翻炒均匀即可
第四道《蛋黄焗苦瓜》清脆碧绿的苦瓜，粘裹着黄灿灿的蛋黄，入口清爽中带着醇香，自带有淡淡的苦味儿，咸香爽口，味道却更加鲜脆了，好吃的停不下筷子。
主料：苦瓜、蛋黄
辅料：植物油、盐
做法：1、把蛋黄取出，用勺子压碎，苦瓜洗净挖出内瓤，切片
2、把苦瓜片用淡盐水浸泡8分钟左右，捞起，煮锅加水大火烧开，加几点植物油、下苦瓜，煮开捞起用凉水过凉，沥干水分
3 、热锅凉油，油热7成，下蛋黄，小火煸炒到蛋黄分开，开始冒小泡泡
4、下苦瓜，快速翻炒，直到把蛋黄裹住苦瓜即可
第五道《芽菜肉末炒苦瓜》让夏日胃口复苏的原力苦瓜，开胃、下饭、降火清热还有肉吃，而且苦瓜也不苦了，还特简单好做，试试吧！
主料：苦瓜、猪肉、芽菜
辅料：植物油、盐、辣椒、*抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、***精
做法：1、把苦瓜洗净切条，下开水烫变色捞起，过凉水
2、猪肉剁肉末，姜切末，大蒜切片，辣椒切条
3、热锅凉油，油肉7成下肉末翻炒出香味，加料酒、*抽、花椒粉翻炒均匀
4、加大蒜、姜末翻炒均匀
5、加芽菜翻炒均匀
6、加苦瓜、辣椒翻炒出辣味
7、加***精翻炒均匀即可
第六道《苦瓜炒肉末》十几分钟炒出来了，真是色香味俱全，还加了肉末一起炒，不愧是一道夏季下饭菜。
主料：猪肉、苦瓜、辣椒
辅料：植物油、盐、豆瓣酱、白糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、***精、料酒
做法：1、猪肉切末，辣椒洗净切条，香葱洗净切末、姜切末、辣椒洗净切条
2、 苦瓜洗净去籽切片
3、热锅凉油，油热7成下猪肉末，煸炒出水分出肉香味，加料酒翻炒均匀
4、加姜末、加花椒粉、*抽翻炒均匀
5、加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味
6、加苦瓜翻炒均匀，加少许白糖
7、加辣椒、少许的盐翻炒均匀
8、加***精、香葱末翻炒均匀即可
第七道《苦瓜***蛋饼》两个***蛋，一根火腿肠，两个香葱、两大勺面粉，几分钟就煎了两个饼子，搭配小米粥，咸菜、咸鸭蛋和水果，就是一顿丰富的早餐了，特别的简单好做，尤其适合夏季吃，解暑又美味。
主料：苦瓜1根、2个***蛋、面粉50克
辅料：植物油、盐、五香粉1克（可选）、香葱2根、火腿1根
做法：1、把苦瓜择洗干净去籽切丝或者丁都可以，不能太多了，***蛋打散，香葱洗净切末，火腿切丁，这样好煎。
2、苦瓜有苦味，好多人不喜欢苦味，就可以下到开水里，焯烫，加少许和几滴植物油，这样颜色碧绿营养也不流失，变色立刻捞起来，过凉水。
3、把苦瓜丝装大碗里，加香葱末和火腿点。
4、加一勺植物油，这样用油裹住不水分，又不粘锅好翻面，口感更好，加两个***蛋，***蛋一般两个就可以了，不用加水了，两个人的早餐，这样就够了。
5、加两勺面粉和盐，如果嫌弃不够吃，可以再加一勺面粉。
6、加五香粉和盐拌均匀，成厚面糊，不要太干了，看你口味了，也可以不加静止一会，等苦瓜水分出来了，更好煎。
7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底。
8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味，捞起切成小方块，装盘即可，又香又好吃，做早餐简单又有营养，特别提醒，可以沾点番茄沙司吃。
