五一我的外甥女结婚,我们全家都回去了,最主要的是还可以尝野味!可是呢,我们29号回家还是天晴,接下来的2天都是下雨,所以很郁闷啊,没有像我心中想象的那样,可以摘多少野菜!不过,我老妈在29号的时候上午扳了一些小野笋和稀疏的蕨菜!还是尝了一些野味哈!
我们老家每年这个季节大家都到山上去扳野笋卖,最早的时候卖7-8元一斤,后面野笋都出来时候就是1元多一斤,我说的是剥好的笋米哦!所以要想多挣钱,还要会剥笋!那个速度是很讲究的哈!有的人一天可以挣100多元钱哦!
我介绍的就是我们老家的剥笋方法,如果大家有更快更好的方法可以分享哈!剥笋用到的工具就是工具刀或是菜刀!个人认为工具刀比较锋利,快!
我亲爱的妈妈知道我喜欢吃新鲜的野笋,在我回家的那天给我扳了半篮子,还有一些蕨菜,现在的蕨菜有点老了!
妈妈先把蕨菜和野笋整理分开。
下面我要介绍了哈!
一.刀距野笋尖处。
二.刀斜削下去。
三.笋换一头,拿住斜头的那一面。
四.刀在笋尖斜口处,在斜着削下一半的笋衣。
五.笋衣削去一半,就可以轻松的剥掉全部的笋皮啦。
六.右手拿着笋,左手食指卷着笋尖剩下的笋衣。
七.一点一点的卷下来,笋衣就全部掉啦!
八.这样剥下来的笋很完整,可以去掉尾部硬点的一结笋。
就这样很轻松就可剥下大半篮子的笋了哦!
一.剥好的野笋,放入开水锅里汆烫!
二.不要盖锅盖哦,可以撒点盐。如果吃新鲜的汆过水的,过一下凉水就可以直接炒着吃了。
三.烫好的小笋,冲凉水放入篮子里沥干水份。
四.放入大点的簸箕里晒干就成笋干啦!
下面是妈妈先前做好的,这个成品图出来是一样的哈!
笋干可以焖肉吃,也可以和鸭子一起煲汤,都很美味!
刀在削笋衣的时候要斜着,悠着劲哦,别太狠了一刀下去,笋肉削掉就很可惜了哦!
看似简单,还是有点技术含量嘀~~~
表述不清的地方,看图哈~~~~!