大家好,小宜来为大家讲解下。蔬菜春卷（蔬菜春卷的做法大全图解这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1. 蔬菜春卷的准备：要做蔬菜春卷，首先要准备好食材，准备好的食材*括：春卷皮、青菜（芹菜、菠菜、韭菜）、牛肉末、洋葱、熟芹菜、姜末和蒜末等。
2. 蔬菜春卷的烹饪：将春卷皮展开，铺上青菜，洋葱末，牛肉末，熟芹菜、姜末和蒜末，把春卷卷成一个卷，使得青菜和其他食材固定在里面。
3. 热油炸锅内放适量油，放入蔬菜春卷，加热，油的温度要控制在中火，不可过热，翻炒至表面变得金黄色，此时蔬菜春卷即炸好，捞起油炸过后的蔬菜春卷，沥油以后即可享用。
4. 蔬菜春卷的摆盘：摆盘时可撒上香葱、芫荽、芝麻和麻酱等调味料，如配上米饭，那便可以把蔬菜春卷和饭搭配起来可充分展现鲜美新鲜的味觉体验。
一、准备材料：
1、卷皮：面粉200g；细砂糖15g；发酵粉4g；蛋清1个；玉米油60g；食盐3g；水适量。
2、馅料：蔬菜1斤；色拉油50g；食盐3.5g；青椒、红椒各150g；干辣椒10g；鸡蛋2个；料酒20g；薯类100g。
二、做法：
1、准备蔬菜：将蔬菜洗净，切成小丁，加入色拉油、盐、料酒等调味料腌制。
2、准备卷皮：将面粉、细砂糖、发酵粉混合拌匀，再加入蛋清、玉米油、食盐和适量的水搅拌均匀成面团，冷藏30分钟。
3、馅料处理：将腌制好的蔬菜倒入平底锅中，用小火焖煮10分钟；再加入切碎的青椒、红椒和干辣椒，再焖煮5分钟；最后加入鸡蛋和薯类、继续焖煮，待熟透后加入少量色拉油拌匀。
4、卷皮制作：把面团取出擀成圆状，把卷皮分割成半英寸厚的揉成小圆饼，用擀面杖压成圆皮，放入蒸锅中蒸熟。
5、把熟透的馅料均匀放在卷皮上，卷好裹上湿抹布盖住，用擀面杖挤压，以凝固馅料为准，擀成宽18-20厘米，厚约2厘米的圆形；每个菜卷*覆馅料后，放至做好木屑摆放的平盘上，备用。
6、烹饪：把每片卷皮上抹一层鸡蛋液，然后把它放入预热的油锅里，加热油至7成热时，放入油锅中，煎至金黄色，捞出放入碗中，准备吃。
七、小贴士：
1、要注意卷子的厚度，不宜太厚太薄；
2、要把馅料均匀放在卷皮上，加入后一定要揉压紧；
3、入油锅前，要先将煎锅里的油加热至7成热；
4、把做好的蔬菜春卷放入油锅中煎，要时刻搅动、翻面，煎到卷皮呈褐色时即可捞出。
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