最近刚给我家的厨房添置了一台面*机，对这个新玩具正新鲜着呢，所以没事儿就喜欢摆弄摆弄，上周做了几个一键式面*，虽然没有手工面*效果好，但是不用自己动手，省事方便。这周开始试着做一些花样面*。
很多人觉得做面*麻烦，需要的工具多，要揉面机，要烤箱，要模具，其实只要一台面*机就能做出很多花样面*了。今天就为小伙伴们多图详细面*制作，个人实际操作经验分享，希望能帮助大家，让家里的面*机充分利用起来。
这个面*是我利用面*机做的紫薯面*，配方低糖无油，面*松软美味，孩子们都很喜欢。不需要太多工具，只要有面*机就可以了。容易失误的原因我也会在文末做一些介绍，帮助大家避坑。
制作面*的原料也很简单，都是家里常见的，晚上提前做出一个大面*，早上当早餐很不错。一起来看看详细的做法吧！
【紫薯面*】
需要的食材：牛奶180g、红壳***蛋1个、盐2g、糖30g、面*用高筋面粉300g、耐高糖酵母粉3g（如果温度较低可以放4g）、紫薯馅适量（蒸熟的紫薯加牛奶、蜂蜜拌成紫薯泥）；
紫薯面*的详细制作过程：
1、面*机内桶取出来，将配料表中的食材称重，依次放进面*机内桶里。顺序是牛奶、***蛋、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉；
2、将面*机内桶安装好，面*机通电，默认第1项“和风面*”程序，直接按启动就开始揉面了；
3、到第二个揉面序快结束的时候，取出一小块面团抻一下，能拉出薄的膜，不容易破就可以了。这个配方里没有油，想要揉出手套膜不太容易，这种状态也可以；
4、上图是第二次揉面快要结束时的状态，揉好以后也不用管，放在面*机里，自动会进行到发酵程序。
备注：面*机会有两次搅拌面团的过程，第一次15分钟，休息5分钟，再进行第二次揉面20分钟。我只会在第一次面团搅拌的前5分钟观察一下面*的液体含量是否合适，后面基本就不看了。
5、第一次发酵用时45分钟，上图是发酵后的状态，大约2倍大，面团内部充满了空气；第一次发酵结束后会有大约20-30秒的搅拌，然后进入到第二次发酵程序；
6、此时面*机按暂停键，将面团取出来放到面板上，想要做花样面*，此时需要手工操作一下；
7、将面团搓长一些，用擀面杖擀成一个又长又薄的长方形面饼，面饼的宽度参考面*机内桶的宽度；会擀得特别长，我也拍不全，所以上图只有整个面饼的二分之一左右；擀面饼的过程中会将面团里的空气排出；
8、将做好的紫薯泥抹在面饼上，千万不要抹太多，薄薄的一层就够了，我这个有些地方都比较厚了；如果想放别的馅料，也可以换成其它的馅，比如豆沙馅、椰蓉馅、肉松馅、花*酱等；
9、再把面饼从一侧卷起，收口处擀薄一点，卷成一个面*卷；
10、面*卷做好了，圆圆的，表面很光滑，拿在手里有点儿沉沉的感觉；
11、面*机内桶里的搅拌刀此时需要取出来。当然，如果不想取的话也没问题，只是面*上会有一个刀头形状的洞，只是不好看，不会有别的影响。
12、把做好的面*卷放进面*机内桶里，看，宽度正好，刚合适；取消暂停，盖上面*机盖子，继续发酵；
13、上图是发酵好的样子。第二次发酵用时55分钟，面*机发酵比较方便，因为机器会增加温度，天气冷的时候更好发酵；这个时候只需要观察就行了，发酵结束后，面*机会自动跳转到烘烤程序的；
14、此时正在烘烤中。这个程序设计里烘烤用时35分钟，面*六面都会上色，我这个发得比较高，所以表面靠近机盖的部分有一点发白。因为裹了冷藏的紫薯馅，35分钟怕不能熟透，所以在自动烘烤结束后，我又加了一个单独烘烤的程序，在面*机的功能键上选择“单独烘烤”，10分钟后按取消。
15、打开面*机的盖子，香喷喷的大面*就做好了；
16、戴着隔热手套将面*机内桶拎出来，再把面*倒在晾网上散热，这个面*就做好了。
经过手工整形，又加了紫薯馅，这个面*看起来很漂亮吧！比完全的一键式面*更松软好吃。虽然配方无油低糖，但口感却是非常好，松软度也非常不错。
用锯齿刀切开，紫薯泥形成的图案也很好看，好看又好吃的面*总是很受欢迎的，一顿早餐就吃没了。
面*的制作过程介绍完了，下面再来说一下制作面*的注意事项吧。
第一：用面*机制作面*，建议使用面*专用高筋面粉和耐高糖酵母粉；
第二：建议所有食材按照配料表称重投料，尤其是新手制作面*，不要估重，要称重，需要准备一个厨房秤；
第三：酵母粉不要和盐放在一起，要分开，可以参考食谱中我的投料顺序；
第四：面*机制作面*，如果不满足于一键式面*，建议将面*机每个步骤的时间节点记清楚，这样就可以在合适的时间进行手工介入，把普通面*做成花样面*；
第五：面*机程序毕竟是设置好的，但外界环境的温度是会变化的，建议多观察面团的状态，根据不同温度环境帮助面*机做出口感更好的面*。
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面*机好用又不贵，一台小机器能有大用处，最近我也是新鲜着，会多来分享一些面*机的用法，如果小伙伴喜欢，欢迎一起交流，让家里的面*机动起来，充分利用不闲置。
天气越来越冷了，用面*机做个营养健康的大面*当早餐还是不错的。详细食谱分享给大家，喜欢的话就一起做面*吧！
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