导语：经典粤菜耗油牛肉这样制作，吃起来牛肉滑嫩熟烂，口感非常好。哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食是一道比较经典的粤菜，这道美食的名字叫做耗油牛肉。虽然说这是一道粤菜，但是并不只有粤菜餐馆会做了，其他餐馆也会制作这道美食，这道美食吃起来牛肉滑嫩熟烂，口感非常好，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，还不会制作这道美食的小伙伴就要跟着小编一起来学习一下喽。
美食名称：耗油牛肉。
主料：牛里脊肉200克，芥蓝少许，草菇50克。
调料：耗油10毫升，食用油30毫升，老抽4毫升，水淀粉三毫升，*抽三毫升，蛋液少许，***精一克，小苏打两克，白砂糖三克，姜片5克，白胡椒粉一克，葱段10克，香油适量，淀粉5克。
制作方法
第1步：首先我们将牛里脊肉取出来，用清水清洗，接着再捞出来沥干水分，放在砧板上，然后切成薄片，接着再放在一个盘中，再放入适量的清水进行浸泡，大约浸泡20分钟左右，接着再捞起来沥干水分，然后再放入适量的小苏打和温水。接着把芥蓝取出来，然后再取出一个锅，在锅中加入适量的清水，置于火上，炖到锅中水烧沸之后，便把芥蓝放在沸水锅中焯水一下，再捞起来，然后把草菇取出来，用清水清洗干净，接着再捞起来，沥干水分，放在砧板上切成片状，然后同样放在沸水锅中焯水一下。接着把牛里脊肉取出来，在牛里脊肉中加入适量的蛋液和淀粉，用手将其抓拌均匀。
第2步：取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，然后再置于火上，等到锅中水烧干，便可放入适量的植物油，等到锅中的油大约五成热时，接着把牛里脊肉片放在油锅中将其划散，等到锅中的牛里脊肉熟透后，接着再捞起来，沥干油。把牛肉捞出汁后，在锅中留少量底油，接着把香葱段和姜片放在油锅中，调至小火进行爆香，然后再加入适量的蚝油继续煸炒，接着有香味传出之后，便可再次放入牛里脊肉片，芥蓝段，草菇片，调至中火，把其他的调料也放入其中，再加入适量的水淀粉勾芡，等到快要出锅的时候，再放入香油，这道美食耗油牛肉便就制作完成了，便可上桌开始食用。
结束语：以上便是小编分享给大家耗油牛肉的全部制作过程，大家看了上述步骤对于这道美食有什么感想呢？是不是也觉得这道美食制作起来非常简单呢？如果你对这方面是比较感兴趣的话，就试着自己制作一下吧，感谢您的阅读。
