螃蟹怎么清洗和处理(螃蟹清洗和处理方法分享)

螃蟹是很多人都喜爱的美食，味道很鲜美而且做法也很多，不同的人群可以根据自己的喜好进行选择。那么，螃蟹怎么清洗和处理呢？本文就为大家带来螃蟹清洗和处理方法分享，让我们一起来了解清楚吧。

螃蟹清洗和处理方法

1.第一步:洗胃内脏污

(1)盐水浸泡

买回来的活蟹要先用清水洗净，然后用淡盐水浸泡一段时间，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来。浸泡期间注意多换水，直到螃蟹吐出来的水干净为止。然后用手托住它的背部，紧贴圆盘边缘悬挂，让双钳刚好能夹住线。

(2)用白酒浸泡

让螃蟹浸泡在酒里5-10分钟，然后充分沐浴。通过酒的*，把体内的赃物排出，同时让螃蟹喝白酒。酒既能去除螃蟹的腥味，又能让螃蟹失去挣扎，方便后续操作。当然，如果家里没有白酒，可以用45度的温水烧。水温高的时候，螃蟹的脚和钳子会脱落。我想煮过螃蟹的人都会意识到这一点，这样不会直接把螃蟹烧死，影响螃蟹的营养和口感。把螃蟹放在温水里大概3-5分钟，螃蟹就不动了。

2.第二步:刷螃蟹

当螃蟹把胃里的污染物吐出来后，就要开始用水擦洗螃蟹了。擦洗时，注意水流不要太大。用牙刷刷螃蟹，刷的时候用力。

(1)先刷蟹的两侧、背部、腹部和口部，再刷蟹的脚和蟹钳的根部。

(2)蟹的腹盖是需要清洗的关键部位，因为腹盖内有大量的污染物和排泄物。清洗前，先将腹盖内的排泄物挤出，再用刷子将腹盖内的污垢清理干净。

(3)最后刷蟹爪，再用清水冲洗干净。

剥了之后想吃，就要继续清洗:

(1)去除脸颊

蟹壳打开后，螃蟹身上有两排软软的东西，就是鳃。鳃是不能吃的，上面附着很多致病菌和脏东西，可以直接去除。

(2)取出蟹心

蟹壳打开后，螃蟹中间有一个六角形的东西，在蟹黄中间，那就是蟹心，也是要去掉的。

(3)取出胃

在螃蟹的壳中间，有一个三角形的东西，外层覆盖着一层透明膜。那是螃蟹的胃，里面有一些脏东西，要去掉。