山药切好后，一定要清洗干净，在锅里熬汤，否则表皮上的沙子会带入锅里吃，影响口感。剥山药的时候也一定要戴手套，不然会因为过敏出现红点。如果不小心弄到手，请立即用温水泡。
将去皮的山药放入清水中浸泡十分钟，加入几滴白醋，这样山药不会变色，煮出来的山药更脆。
蓝莓土豆泥很好吃。你可以试试。
蓝莓中的花青素含量是世界上41种常见果蔬中更高的，所以世界粮农组织推荐蓝莓为世界五大健康食品之一，在日本被称为“金色浆果”、“水果之王”、“明目果”。蓝莓也被称为“口服皮肤化妆品”。蓝莓中的花青素可以改善皮肤弹性，减少皮肤病和皱纹，甚至可以清除疤痕，去除色斑，美白肌肤。花青素由内而外的双重保护作用，可防止皮肤皱纹的早期出现，使皮肤长期光滑有弹性。做法:1。准备好所需材料，山药，蓝莓酱，淡奶，水，冰糖，盐。2.山药洗净，去皮，切块，放入盘中。将水倒入蒸锅，大火蒸20分钟，直到山药变软。3.山药蒸至无硬核。可以用筷子戳穿，出锅。然后放在碗里，用勺子压成比较细腻的泥。参加淡奶和盐。4.搅拌均匀。5.锅中倒入清水，加入蓝莓酱和冰糖。6.大火煮开后，转小火继续煮，直到蓝莓酱和清水变粘。倒出冷却。7.将裱花口放入裱花袋，然后将山药糊放入裱花袋。8.最后挤进容器，淋上蓝莓酱。9.蓝莓土豆泥凉菜做好了。蓝莓土豆泥提醒:1。山药去皮、清洗时，更好带上橡胶手套，防止山药上的粘液粘在皮肤上，引起皮肤瘙痒。2.山药的品种不一样，要选择口感软的山药。3.你也可以用芋头做这道菜。
超市里卖的山药，因为去皮后用盐水浸泡，所以没有变化。
山药中含有酚类物质，空气体中的氧被氧化形成醌类，具有颜色。如果不变色，不直接接触空气体，就像泡在水里一样。在去皮洗净的山药中加入少许盐拌匀，这样去皮的山药就不会变黄变色。
因为在剥皮的过程中，我们都会遇到一种情况:剥山药会导致手痒。原来，山药粘液中含有一种皂角苷和植物碱。如果直接接触到人体，会 *** 我们的皮肤组织，导致皮肤瘙痒。所以切记不要徒手剥山药。
用刮皮器给山药去皮。你需要戴手套。直接把山药去皮。你的手不粘手，不会痒。
