前几天，小编去深圳福田区车前庙上班，吃了一家自选快餐叫“非常食客”，是一个快餐新模式的品牌。本着节省时间的原则和想体验新车型的好奇心，提示我进店消费。为什么这家快餐店得到消费者的认可，除了自选模式和理念的创新？体悟是萧写这篇文章的主要原因。
这次对比传统中式快餐和现代新型快餐形式，看看现代中式快餐的消费趋势如何？
众所周知，中式快餐的优点:
有着深厚的文化背景:在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐，必然具有鲜明的中国特色。
v有广阔的市场空:如果中国100元年均消费1300亿。中式快餐市场的规模不容小觑。
五有特色菜:洋快餐品种比较单一。中国地大物博，饮食文化也各不相同，各有特色。一般快餐店会照顾一些地区的客人，做一些家乡的味道。苦的，苦的，咸的，都能尝出来。现在人们不仅用主食和主菜来解决温饱问题，还有一些地方小吃，很受食客欢迎，也会摆上餐桌。
v价格比较低，平凉正也可以做它的形容词。
当然这几年劣势也很明显。
五、效率不高:人工操作，工作效率低。
五、缺乏标准化和规范化管理:中国餐饮经营者一直只注重提高和完善食品的口味，而忽视了提升服务水平的软件。然而，追求高质量的服务是现代消费的显著特征。
v缺乏连锁经营策略:中式快餐之前一直停留在“小打小闹”的封闭经营模式，做不了大规模，也产*不了大效益。
NPD餐饮业分析师里格斯说:“与给定的套餐相比，消费者更喜欢既省钱又可以自由选择的DIY快餐’。“根据NPD调查，近60%的快餐消费者对套餐中的配菜不满意。随着中国人*活方式的改变，消费者的口味需求和消费模式需求日益增加，快餐店的服务方式和食物口味也越来越精细化。所以在中式快餐的基础上发展了一种新的快餐模式——自选快餐。
在传统中式快餐的基础上，市场上流行的自选快餐有其优点，也有一些缺点，但不同快餐店的改进程度不同。
自选快餐更大的优势显然是自选模式的增加，大大提升了顾客的就餐体验。
缺点是:之一，缺乏品类归属。没有主品类线贯穿，产品显得多而乱。对于消费者来说，没有有效的产品记忆和产品搭配指南。第二，原食材的来源，大部分会以鲜炒的形式出售，针对的是产品，而不是原食材。很多餐厅直接从袋装食品中拿出来加工，降低了价值感。第三，厨师和店员的整体素质有待提高。操作的规范性不强。现在，人们追求高食品卫*。店员是否戴口罩、手套，餐具是否及时消毒等。备受推崇。
让我们回到小编去深圳吃非常食客的经历。他到达商店时大约是上午11点。首先，这家店非常醒目。所有的亮点都在门口。
先说非常食客的主要亮点:
强调其食材的品质和原*态。向消费者输出“食材90%来自山”“好山好水好食材”“好吃健康”“0色素0味精炒起来更好吃”等有记忆点的词语。
整个厨房 *** 区开放展示。从窗户玻璃可以看到开放式的厨房，让消费者在选择食物时对菜品一目了然。在强化品牌和消费者体验的同时，也强化了对食品安全的背书。
面条和中餐；早餐、午餐/晚餐分类。非常食客的新店就是这样划分的。消费者的消费选择更加明确，从选菜到称菜/做面食到结账都是一站式。
丰盛鼎店
入境餐饮交通
当然，任何新*的车型都有它的优化空，它的缺点往往体现在细节上。非常食客也有以下缺点:
之一，原始成分没有很好的公开展示，可能导致消费者的信任感和认同感不强。小编认为可以建立品牌选择或原料产地，如油、米、水等。用于电子屏幕滚动显示。
二是自选快餐的容器没有隔条，可能会以食物串的形式出现，食客无法更好地体验食物的初尝。菜碟没有保温器皿，有些食物凉了就不那么新鲜了。
三是成立不久，知名度不高，尚未形成集团化运营模式。
中式快餐背后的消费趋势
看了上面的介绍，我们可以看到，中式快餐的发展正逐渐走向新的趋势，与时俱进，但仍存在一些不容忽视的问题。下面总结一下中式快餐的消费趋势。
1.快餐有“味道”，*活有“品质”
如今，人们追求品质*活，从不明确的成分到开放的成分，从封闭操作到开放展示，从机器*产到手工呈现...当消费者开始担心吃的时候，吃的理由就重要了。事实上，快餐店太多了，消费者不会选择每天换一家。都是固定在最信任的店里。而这种信任感往往是靠品牌品质获得的。
2.快餐应该“定价”，一切都“值得”
在这个物价一天天上涨的时代，快餐的价格是无法固定的(换句话说，固定的快餐不知道从哪里偷工减料)。无论从原料的选择，菜品的创新，厨师的水平等等。，顾客要觉得这顿饭有价值。一旦食用，能给消费者带来视觉、感官和信任感。
3.快餐要“快”，更要“变”
当快餐的问题解决了，对快餐的需求也增加了。如果只追求快餐，可以叫外卖。现在的年轻人重视仪式感。他们过去吃饭是为了活着，但现在他们吃饭是为了活着。在条件允许的情况下，“对自己好一点”已经是大多数人的潜台词了。为了满足消费者的需求，需要做出适当合理的改变和调整。毕竟落后就要被淘汰。
目前，也有一些像非常食客这样的自选快餐，这是一种新的餐饮类别，正在引发餐饮行业新的创业潮流。新中式快餐如果创新改变，会更适合消费者的*活，相信会在餐饮行业占据稳定的一席之地！
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