口蘑需要焯水吗(口蘑不焯水会中毒吗)

摘要： 口蘑,人称健骨菜、护肝菜!要是自个在家做口蘑,就需要注意很多,你知道口蘑需要焯水吗(口蘑不焯水会中毒吗) 口蘑需要焯水吗? 用蘑菇类食材做菜之前最好焯一下水,焯...

口蘑,人称健骨菜、护肝菜!要是自个在家做口蘑,就需要注意很多,你知道口蘑需要焯水吗(口蘑不焯水会中毒吗)

 口蘑需要焯水吗?

 用蘑菇类食材做菜之前最好焯一下水,焯水虽然会导致部分营养损失,但带来的好处更多.

 1、焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正.几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃.

 2、焯水可以去除蘑菇中的草酸.蘑菇类的食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量比较高,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸.

 3、焯水可以减少蘑菇的水分.蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉.都可以的。。可以的蘑菇种类繁多,味道鲜美,营养丰富,是餐桌上的一道美味。

 不过不少人认为,用蘑菇制作菜肴之前需要先焯一下水,理由是去掉土腥味。甚至有人说,蘑菇中草酸的含量很高,焯水可以去除草酸,更加有利于健康。也有人说焯水太麻烦,而且焯水会损失维*素,味道也不如直接烹饪更鲜美。

 那么到底焯水有没有必要呢?

 先来说说土腥味:

 我们日常*活中食用的蘑菇有三种来源:1、野*蘑菇经过采摘晾晒之后的干蘑菇。这样的蘑菇食用之前需要浸泡,清洗,然后再烹饪。这种蘑菇已经基本没有土腥味了。2、培植蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味,烹饪前焯水的确会减少一些土腥味,但是也有人就是喜欢鲜蘑菇的这种气味,认为不焯水更加鲜美。3、罐头蘑菇因为已经加工处理过,基本不存在有土腥味了。

 口蘑不焯水会中毒吗?

 少吃不会高度中毒的还是煮熟了吃的好别把中毒看的太重,要不啥都吃不到不会,放心吧应当不会吧不会中毒但要做熟了才能使用不会,直接洗净了下锅就行只要是真口蘑就不会。

 红烧口蘑

 1、口蘑洗净切厚片;香葱切末

 2、锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干

 3、热油锅,倒入口蘑炒一会儿,加入蚝油炒匀

 4、加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开

 5、转中火烧至收汁,洒上葱花即可

 西兰花烩口蘑

 1、西兰花摘成小朵,胡萝卜切成小片,口蘑切片,大蒜切片

 2、锅中注入水加一点盐煮开,下西兰花和胡萝卜焯水至断*

 3、捞出沥水备用,起锅热油下蒜片炒出香味

 4、加入口蘑慢慢翻炒至熟

 5、下西兰花胡萝卜翻炒几下

 6、最后加少许盐翻炒均匀即可出锅

 口蘑酿肉

 1、冷冻的肉馅化冻,如果用新鲜的肉馅更好;口蘑清洗干净

 2、将口蘑的柄轻轻拔掉,剁成碎末

 3、放入肉馅中,肉馅可根据口味加入适量*抽、蚝油、盐、黑胡椒粉,少许清水

 4、顺着一个方向略微搅拌上劲

 5、用刀在口蘑的表面划上几道,注意不要划透噢

 6、将适量的肉馅抹在口蘑的小窝里,肉馅可以抹高一点,一是肉多入味,二是肉熟之后,多少会有些回缩

 7、将抹好肉馅的口蘑放在盘中,入微波炉中,上面再盖一张盘子,防止水分蒸发而变干,8、用高火“叮”5分钟后,打开查看,再决定下面的时间,我一共用了8分钟

 9、出炉后,能看到一些汤汁出来了,不要浪费了

 10、将汤汁倒进炒锅中,小火煮开,加入一点水淀粉,变得浓稠一些,然后浇在口蘑肉馅上

 11、点缀一点青蒜末,肉鲜蘑菇嫩,营养好美味

 芝士口蘑煎蛋

 1、鸡蛋打散,加牛奶、白胡椒粉、盐适量拌匀

 2、葱切碎,口蘑切薄片

 3、小煎锅加油稍加热,倒入蘑菇煸至焦黄

 4、加一半葱花调味,撒上芝士

 5、然后倒入蛋液,小火煎至蛋液全凝固

 6、撒上些许辣椒粉和葱花就可以了

 口蘑红烧鸡

 1、将鸡带骨斩成小块,口蘑洗净切对半,*姜切片,大蒜去皮

 2、用腌料将鸡块拌匀,腌制20分钟

 3、锅内放入1小匙油,放入姜片,大蒜,八角小火炒出香味,不需炒太久

 4、转中火,放入鸡块煸炒

 5、煸炒至鸡肉缩紧

 6、加入清水,水量仅至鸡块的8成量,不要太多水

 7、大火煮开后,转小火加盖焖5分钟左右

 8、再加入口蘑,加入老抽,小颗冰糖,白胡椒粉,味精,继续加盖小火焖煮

 9、焖至汤汁快收干时,即可起锅。最后可以加点葱花装饰

 蚝油口蘑滑肉片

 1、肉切片,加少量干淀粉、盐、料酒抓匀,腌制10分钟

 2、口蘑切片,飞水;尖椒切块

 3、葱姜蒜切末

 4、净锅,入宽油,三四成热时下入肉片滑熟捞出

 5、留底油,下葱姜蒜爆锅,加*抽、蚝油、尖椒中火炒20秒左右,下口蘑片、肉片炒匀,加胡椒粉、盐及水淀粉翻炒至稠,淋香油即可出锅

口蘑需要焯水吗(口蘑不焯水会中毒吗)能够护肝、健骨、美颜的口蘑这样吃是不是很诱人啊!