*菜是一种家常蔬菜，一年四季在我们的餐桌上经常见到。*菜一般有绿色和紫色两种颜色，今天给大家介绍的是绿色的*菜。*菜的学名叫：甘蓝，在有的地方也叫：卷心菜，圆白菜，大头菜，洋白菜等。甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。
*菜是春季的时令蔬菜，春季的*菜，它的营养价值比其它季节的都要高，价格也是非常的便宜。*菜富含维*素，叶酸和矿物质，春季的*菜吃着口感更脆嫩，在春季常吃些*菜，会给我们身体带来很多好处，可以强身壮体，还有养胃的好处。*菜的营养这么好，你也要经常做给家人吃，分享*菜的10道家常做法，饭店都吃不到，换着样的做，天天吃着不重样，百吃不厌，下面分享下做法：
【家常蚝油炒*菜】所需材料：*菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把*菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出*菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用*蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。
2.把*菜用手撕成大小均匀些的块，梗的部位比较厚，不容易熟，用刀片一下，变薄了，就容易炒熟了。
3.把大蒜切成末。
4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
5.下入*菜大火翻炒，将*菜翻炒至断*。
6.加入蚝油，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【西红柿土豆炒*菜】所需材料：*菜半颗、西红柿1个、土豆1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.把*菜叶子剥下来，放到清水中投洗干净，把*菜沥净水分，再把*菜撕成块。
2.西红柿去蒂，切成块，土豆切成片，土豆片不要切的太薄，土豆片太薄炒制时容易碎。
3.锅内加入水烧开，下入土豆片焯水，把土豆片焯水至断*，将土豆片捞出沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水。
5.下入*菜大火翻炒，将*菜大火炒至变软，断*。
6.下入土豆片，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【香干粉条炒*菜】所需材料：*菜半颗、香干2片、粉条1把、小米辣2-3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、*抽2汤匙、
做法步骤：
1.粉条要提前泡发，锅内加入水烧开，下入粉条煮制，把粉条煮至变软，然后放到温水中浸泡半小时左右，把粉条泡发至无硬芯。
2.把香干切成条，小米辣切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
3.*菜叶子剥下来，放到清水中投洗干净，然后把*菜沥净水分，再把*菜切成丝。
4.粉条泡发好后，把粉条捞出沥净水分，放在容器中，加入1汤匙油拌匀，再加入1汤匙*抽拌匀。粉条泡发好后，加入油拌匀，这样炒粉条时，粉条不会粘锅，也不会粘成一团，这是炒粉条的小窍门。
5.锅内加入水烧开，下入香干焯水，把香干煮几分钟，煮至香干变软，将香干捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入*菜丝大火翻炒，将*菜炒至颜色变深绿。
7.下入小米辣，粉条，香干，再加入少许盐，1汤匙*抽，一起翻炒，炒至粉条变透明，关火，盛出装盘即可。
【*菜炒干豆腐】所需材料：*菜半颗、干豆腐2张、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，这两种食材各地的叫法都不一样，干豆腐有的地方叫：豆皮、豆腐皮、千张儿等。
2.把*菜叶子剥下来，放到清水中投洗干净，沥净水分，再把*菜用手撕成块。
3.把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。
4.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后，煮2-3分钟，把干豆腐煮至变软，把干豆腐捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，再下入葱花、姜丝、蒜片爆香。
6.下入*菜大火翻炒，将*菜炒至断*。
7.下入干豆腐，再加入蚝油、盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【*菜炒粉条】所需材料：*菜半颗、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒10几粒、*抽1汤匙、米醋几滴、
做法步骤：
1.把粉条放在容器内，淋入开水，把粉条烫软，用筷子把粉条剥散开，然后用温水泡发粉条，泡发半小时-1小时，把粉条泡发至无硬芯，颜色变透明即可。粉条不能一直用开水泡发，一直用开水泡发，容易把粉条泡发碎了。
2.把圆白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分要沥净，水分大炒出的圆白菜不脆嫩，把圆白菜切成丝。
3.把泡发好的粉条捞出，沥净水分，放到大碗内，加入1汤匙油拌匀，粉条用油拌过后，粉条炒制时，就不会粘锅，也不会粘成一团，这是炒粉条的小技巧。再加入1汤匙*抽拌匀，给粉条上色。
4.锅内加入油烧热，下入花椒粒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，炸制花椒时，要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出来。
5.下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段，爆香。不要把干辣椒炸糊了，否者有苦味。
6.下入圆白菜丝大火翻炒，将圆白菜丝炒至断*。
7.下入粉条，再加入盐，淋几滴米醋，大火快速翻炒1-2分钟，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的圆白菜炒粉条就做好了。
【西红柿炒*菜】材料：*菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、
做法：
1.把*菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再用手把*菜撕成块
2.西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状
3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入*菜焯水，将*菜焯水至颜色变深，焯至断*，*菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使*菜的颜色更翠绿，*菜焯水时间不要过长，*菜颜色变深就可以了，焯过火，就失去了*菜脆嫩的口感。
4.将*菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，*菜焯水后放在冷水中投凉，可以保持*菜脆嫩的口感。
5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水。
6.下入*菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【五花肉香干炒*菜】所需材料：*菜1棵、香干200克、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒5个、米醋少许、*抽2汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.*菜剥开叶子，投洗干净，沥净水分，再将*菜撕成块，这道菜肴炒的好不好吃，这一步很重要，如果没沥净水，水分多，炒出的*菜口感不脆嫩。
2.将五花肉去皮，五花肉不要带皮炒，容易溅油，再切成片，香干切成三角块。
3.锅加水烧开，下入香干焯水2-3分钟，捞出，沥净水分待用。
4.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，将五花肉盛出待用。
5.下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香，下入*菜大火煸炒，淋入几滴米醋，将*菜煸炒至断*，*菜稍变软。
6.下入香干，五花肉，盐，*抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【香辣炒*菜】所需材料：*菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、*抽1汤匙、
做法步骤:
1.将*菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了。
2.将*菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入*菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
4.加入盐、米醋、*抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【炝拌手撕*菜】所需材料：*菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、
做法步骤：
将*菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将*菜用手撕成块。
将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要。
锅加水烧开，加入少许盐，下入*菜焯水，焯至*菜颜色变深绿，至断*，捞出放在冷水中投凉，捞出，控净水。
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香。
将焯好的*菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【*菜炒尖椒】材料:*菜1棵、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、*抽2汤匙、花椒20粒、
做法：
1.将*菜叶子剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，再将*菜切成丝。
2.将尖椒去蒂去籽，再切成丝。
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
4.下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入*菜丝大火翻炒去水份，用中火煸炒，将*菜煸炒至稍变软。
5.淋入*抽，加入盐，下入尖椒丝，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
