文章目录[隐藏]
- 金蛋饺子是做什么的？蒸、涮、煮都很棒。
- 第一步
- 第二步
今天给大家分享一个关于黄金蛋饺百科的问题——《蛋饺百科》。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
黄金蛋饺怎么做？蒸、涮、煮都很棒。
金蛋饺子是做什么的？蒸、涮、煮都很棒。
蛋饺，顾名思义，是用*鸡蛋，*裹各种馅料，做成饺子形状的饺子。因为它们的颜色是金色的，看起来像一枚金币，所以又被称为“发大财的饺子”和俗话说的“元宝”。过去，由于情况的原因，他们只在春节或节日期间吃饭，不像现在，他们可以随时吃饭。
做鸡蛋饺子的关键是鸡蛋皮。鸡蛋的表皮很薄但没有破裂。多装些馅料，然后咬一口。混合着鸡蛋味道的果汁充满了所有的口腔内部，充满了幸福感，蛋饺也很好吃。很多人都做不好。否则蛋皮塞进去会破，或者蛋皮厚。没有办法掌握。现在，我想和你分享如何做鸡蛋饺子。只要注意几个方面，鸡蛋饺子就圆了。
*鸡蛋3个，*猪肉300克，荸荠100克，酱油2勺，耗油1勺，盐、糖、米酒、油、木薯淀粉适量；
第一步
*猪肉洗净切碎，去皮洗净，切成硬粒放入肉沫中。将肉馅和荸荠搅拌均匀，加入酱油、耗油等配料，搅拌后朝同一方向放少许水。将*鸡蛋打入碗中，撒上少许米酒，然后加入1汤匙木薯淀粉和2汤匙水制成水淀粉，将其加入蛋液中混合均匀。在鸡蛋液中加入少许水淀粉可以使鸡蛋皮不易破裂。
第二步
拿一个不锈钢勺子，先在火上加热，然后用少量油均匀地刷一下。这里的油可以是食用油、动物油或脂肪，只要你家里有什么就行。倒入一勺蛋液，放在燃气灶上，用文火慢慢转动勺子，使蛋液均匀地涂抹在勺子上。蛋液需要翻两次，避免有些地方浓稠，有些地方稀稠。
加入适量饺子馅，直到鸡蛋皮向四周微微倾斜。用筷子夹起它，折到另一面，轻轻地慢慢密封，然后翻过来煎另一面并取下。再抹上油，用同样的方法做下一个鸡蛋饺子。这样处理的蛋饺中间的饺子馅是*的。你可以在锅里蒸15分钟来吃它，也可以在火锅店或粉丝汤里煮它。
黄金饺子有什么好吃的做法？
主料
全蛋（A）4个（我用了3个全蛋+2个蛋黄）
淀粉（A）3小勺
清水（A）3茶匙
五花肉（B）500g
一小块姜（b）
小葱（B）2根
5-6个马蹄铁（b）
蛋清（B）2个
佐料
盐（A）2小勺
料酒（B）15毫升
清水（B）50~80g
适量的盐（b）
黄金鲜肉蛋饺的做法步骤
空间

单击查看大图。
1.首先处理五花肉。将其清洗干净，放在冰箱冷冻；Space
单击查看大图
2。冷冻至硬后，取出五花肉，去皮，先切片，再切丝，最后切成末。我把肥肉和瘦肉分开切；空间
单击查看大图。
3。将肉末放入大盆中，同时准备其他肉馅材料；
空间
单击查看大图
4。在肉馅中加入切碎的姜末；
空间
单击查看大图。
5。逐个加入蛋清，打至蛋清和肉沫完全混合；
空间
单击查看大图
6。加入料酒搅拌均匀；
空间
单击查看大图。
7。多次加入清水，用力搅拌；
空间
单击查看大图
8。加入盐继续搅拌均匀；
空间
单击查看大图。
9。继续往一个方向快速搅打，直到肉被搅得很硬；
空间
单击查看大图
10。这时，如果你用筷子搅拌肉，你会感到被束缚；
空间
单击查看大图。
11。马蹄洗净，拍匀，剁成小块；
空间
单击查看大图
十二个。将切碎的马蹄加入肉馅中拌匀；
空间
单击查看大图。
13。最后加入切好的小葱拌匀；
空间
单击查看大图
14。盖上保鲜膜备用；
空间
单击查看大图。
15。我们开始做鸡蛋皮吧。准备好所有材料，我用了3个全蛋+剩下的2个蛋黄；
空间
单击查看大图
16。淀粉+水+盐，搅拌均匀；
空间
单击查看大图。
17。将蛋液打散，搅拌均匀；
空间
点击查看大图
18。将淀粉混合物倒入蛋液中搅拌均匀，制成蛋皮液；
空间
单击查看大图。
19。看蛋液此时的状态，能像线一样流下来；
空间
单击查看大图
20。取一个不锈钢勺子，放在炉子上，加热至一滴水爆裂，然后涂上一层薄薄的油，然后取适量鸡蛋液（一个鸡蛋皮的量大约是7分满）；
空间
单击查看大图。
21。倒入勺子中，然后快速转动勺子使蛋液均匀分布在勺子中，然后倒出多余的蛋液；
空间
单击查看大图
22。中间放入适量的肉；
空间
单击查看大图。
23。轻轻掀起一边的饺子皮，盖在肉馅上；
空间
单击查看大图
24。用勺子轻轻按压蛋皮的接缝，使其牢固粘合；
空间
单击查看大图。
25。最后把蛋饺翻过来，加热几秒钟，然后倒在盘子里；
空间
单击查看大图
26。依次煮熟所有鸡蛋。如果勺子里有杂质，先清洗干净。除了第一次，你不需要在背上涂油。
小贴士&小贴士
1. 肉馅要选用三肥七瘦的五花肉，这样做出来的饺馅才会口感丰腴油润；
2.马蹄可以用山药、香菇、胡萝卜等代替。看你喜不喜欢调剂；
3. 肉馅中要少量多次的加入清水并且搅打上劲，能让饺馅更嫩口感更好；
4.饺子馅不用加太多调料，吃到的是原汁原味的肉馅和蛋香；
5. 蛋皮液中加入少许淀粉溶液，既能使做出来的饺皮更薄，同时也不容易破裂，更容易操作。味道上基本没有影响；
6.如果没有勺子，可以直接煎蛋皮再*馅料，但注意饺子皮不要煎太多；
7. 因为蛋皮比较薄，所以如果不好粘合，那么可以在用小勺按压蛋皮接口处时，在勺背上沾少许蛋液；
8.做蛋饺的技巧并不多，但你需要细心和耐心。我觉得只要做几个，就能掌握技巧。
9. 做好的蛋饺，可以直接密封保存。或者也可以上锅蒸熟后再密封保存。
<
