黄金鸡蛋饺做法大全-鸡蛋抱饺的做法大全

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• 金蛋饺子是做什么的？蒸、涮、煮都很棒。
• 第一步
• 第二步

今天给大家分享一个关于黄金蛋饺百科的问题——《蛋饺百科》。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

黄金蛋饺怎么做？蒸、涮、煮都很棒。

金蛋饺子是做什么的？蒸、涮、煮都很棒。

蛋饺，顾名思义，是用生鸡蛋，包裹各种馅料，做成饺子形状的饺子。因为它们的颜色是金色的，看起来像一枚金币，所以又被称为“发大财的饺子”和俗话说的“元宝”。过去，由于情况的原因，他们只在春节或节日期间吃饭，不像现在，他们可以随时吃饭。

做鸡蛋饺子的关键是鸡蛋皮。鸡蛋的表皮很薄但没有破裂。多装些馅料，然后咬一口。混合着鸡蛋味道的果汁充满了所有的口腔内部，充满了幸福感，蛋饺也很好吃。很多人都做不好。否则蛋皮塞进去会破，或者蛋皮厚。没有办法掌握。现在，我想和你分享如何做鸡蛋饺子。只要注意几个方面，鸡蛋饺子就圆了。

生鸡蛋3个，生猪肉300克，荸荠100克，酱油2勺，耗油1勺，盐、糖、米酒、油、木薯淀粉适量；

第一步

生猪肉洗净切碎，去皮洗净，切成硬粒放入肉沫中。将肉馅和荸荠搅拌均匀，加入酱油、耗油等配料，搅拌后朝同一方向放少许水。将生鸡蛋打入碗中，撒上少许米酒，然后加入1汤匙木薯淀粉和2汤匙水制成水淀粉，将其加入蛋液中混合均匀。在鸡蛋液中加入少许水淀粉可以使鸡蛋皮不易破裂。

第二步

拿一个不锈钢勺子，先在火上加热，然后用少量油均匀地刷一下。这里的油可以是食用油、动物油或脂肪，只要你家里有什么就行。倒入一勺蛋液，放在燃气灶上，用文火慢慢转动勺子，使蛋液均匀地涂抹在勺子上。蛋液需要翻两次，避免有些地方浓稠，有些地方稀稠。

加入适量饺子馅，直到鸡蛋皮向四周微微倾斜。用筷子夹起它，折到另一面，轻轻地慢慢密封，然后翻过来煎另一面并取下。再抹上油，用同样的方法做下一个鸡蛋饺子。这样处理的蛋饺中间的饺子馅是生的。你可以在锅里蒸15分钟来吃它，也可以在火锅店或粉丝汤里煮它。

黄金饺子有什么好吃的做法？

主料

全蛋（A）4个（我用了3个全蛋+2个蛋黄）

淀粉（A）3小勺

清水（A）3茶匙

五花肉（B）500g

一小块姜（b）

小葱（B）2根

5-6个马蹄铁（b）

蛋清（B）2个

佐料

盐（A）2小勺

料酒（B）15毫升

清水（B）50~80g

适量的盐（b）

黄金鲜肉蛋饺的做法步骤

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1.首先处理五花肉。将其清洗干净，放在冰箱冷冻；Space

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2。冷冻至硬后，取出五花肉，去皮，先切片，再切丝，最后切成末。我把肥肉和瘦肉分开切；空间

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3。将肉末放入大盆中，同时准备其他肉馅材料；

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4。在肉馅中加入切碎的姜末；

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5。逐个加入蛋清，打至蛋清和肉沫完全混合；

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6。加入料酒搅拌均匀；

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7。多次加入清水，用力搅拌；

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8。加入盐继续搅拌均匀；

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9。继续往一个方向快速搅打，直到肉被搅得很硬；

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10。这时，如果你用筷子搅拌肉，你会感到被束缚；

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11。马蹄洗净，拍匀，剁成小块；

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十二个。将切碎的马蹄加入肉馅中拌匀；

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13。最后加入切好的小葱拌匀；

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14。盖上保鲜膜备用；

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15。我们开始做鸡蛋皮吧。准备好所有材料，我用了3个全蛋+剩下的2个蛋黄；

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16。淀粉+水+盐，搅拌均匀；

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17。将蛋液打散，搅拌均匀；

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18。将淀粉混合物倒入蛋液中搅拌均匀，制成蛋皮液；

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19。看蛋液此时的状态，能像线一样流下来；

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20。取一个不锈钢勺子，放在炉子上，加热至一滴水爆裂，然后涂上一层薄薄的油，然后取适量鸡蛋液（一个鸡蛋皮的量大约是7分满）；

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21。倒入勺子中，然后快速转动勺子使蛋液均匀分布在勺子中，然后倒出多余的蛋液；

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22。中间放入适量的肉；

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23。轻轻掀起一边的饺子皮，盖在肉馅上；

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24。用勺子轻轻按压蛋皮的接缝，使其牢固粘合；

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25。最后把蛋饺翻过来，加热几秒钟，然后倒在盘子里；

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26。依次煮熟所有鸡蛋。如果勺子里有杂质，先清洗干净。除了第一次，你不需要在背上涂油。

小贴士&小贴士

1. 肉馅要选用三肥七瘦的五花肉，这样做出来的饺馅才会口感丰腴油润；

2.马蹄可以用山药、香菇、胡萝卜等代替。看你喜不喜欢调剂；

3. 肉馅中要少量多次的加入清水并且搅打上劲，能让饺馅更嫩口感更好；

4.饺子馅不用加太多调料，吃到的是原汁原味的肉馅和蛋香；

5. 蛋皮液中加入少许淀粉溶液，既能使做出来的饺皮更薄，同时也不容易破裂，更容易操作。味道上基本没有影响；

6.如果没有勺子，可以直接煎蛋皮再包馅料，但注意饺子皮不要煎太多；

7. 因为蛋皮比较薄，所以如果不好粘合，那么可以在用小勺按压蛋皮接口处时，在勺背上沾少许蛋液；

8.做蛋饺的技巧并不多，但你需要细心和耐心。我觉得只要做几个，就能掌握技巧。

9. 做好的蛋饺，可以直接密封保存。或者也可以上锅蒸熟后再密封保存。

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