今天给大家分享一个问题，猪的大肠——星月猪的大肠什么尺寸好？以下是这个问题的总结。让我们来看看。
猪大肠怎么做
猪大肠的做法：
打扫卫*。大肠一对，按上述方法洗净。将水焯一下。将整条大肠放入锅内用凉水冲一下，姜片配葱用高度白酒，煮5分钟，关火取出。趁热用冷水冲洗至自然温度。这一步的关键在于，白酒、葱、姜都是去除异味的利器，焯水后的冷水冲洗是为了增加大肠的口感，成品菜口感脆嫩。煮到半熟。还是葱，姜，白酒，加酱油，煮大肠30分钟。为什么要用白酒或者高度白酒？因为纯高级粮食酒去除不良口感的效果最好，餐厅都不愿意用，所以他们的菜谱都是料酒。取出煮熟的肠衣，切成寸段，然后以肠衣头部的肠衣为基本单位，将其他部位的肠衣塞入大肠头部，填满无空间隙。这个过程是外焦里嫩的关键。为什么？看下面。炒锅上油，六成热，微熏，放入去衣大肠段。油面淹了大半个大肠段左右，煎着煎着，大肠段外层一碰铲子就有烧焦的感觉，于是捞起待用。在另一个炒锅里炒香葱，姜，蒜，然后加醋调味，加酱油，放大肠，用高汤淹没。保持火的燃烧，保持汁液的收集。收汁到一个半小时，铲出大肠段，放在盘子里。锅里的汤煮到浓稠，浇在大肠段上。如果想更好看，烧一勺花椒油浇上去。油是亮的。猪大肠的做法
猪大肠的做法及配料如下：
1.配料如下:猪肠500克，青椒150克，花椒(红尖)150克，黑木耳(干)50克，姜5克，葱5克，蒜(白皮)5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，淀粉(豌豆)5克。2.具体做法:将猪大肠洗净煮熟至八成熟，捞起切成三角块，用绍兴酒和姜片腌制。将黑木耳、青椒切成三角片，锅中放油，爆香姜、蒜，放入青椒、黑木耳、精盐、味精，翻炒至熟，锅中放油，放入猪大肠翻炒，放入精盐，拌入酱油、绍酒，加盖略煮，然后放入炒好的食材翻炒，用表观面粉勾芡，拌入尾油即可食用。
猪肠，是猪的内脏器官，用于输送和消化食物，有很强的韧性。其并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。
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