饺子的*法
1、第一种*法
1、往饺子皮中间放好馅料，皮对折，平时买来的饺子皮虽然薄，但是也比较干，这时候用手沾一点水就可以了，更容易把它捏紧；
2、饺子皮怎么拿也是有讲究的，肉馅部分朝外，传统的饺子形状直接一扭就可以，但是元宝状的就要从上往下扭；
3、用大拇指压成一个槽，把两个多出来的角捏在一起，注意可不能捏太多，多了就歪了。
2、第二种*法
1、在饺子皮里放上馅儿，皮对折，从中间捏好，按图一中黑色的线捏上；
2、图二中按红色的点对折捏上。
3、第三种*法
这一种比较简单就不一一赘述了。
4、第四种*法
把装上馅儿的饺子皮对折捏好，把面耳朵从中间往中间捏。还可以捏成不同大小的耳朵呢！
5、其他饺子*法
饺子的*法多种多样
各种馅料更是让人垂涎欲滴
前方美食高能！！！
饺子馅的做法
1、韭菜***蛋馅
材料：韭菜，***蛋，馓子
做法：
1、***蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎；
2、把三种材料全都混合起来，放入胡椒粉，高汤精、十三香，盐，食用油，等调味品搅拌均匀成馅。
2、牛肉芹菜什锦馅
主料：牛肉，芹菜
配料：木耳，胡萝卜 调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
3、水果玉米馅
做法：
1、把买来的冷鲜肉剁烂；
2、鲜玉米的玉米粒需要用水果刀把它切到盘子里备用；
3、剁好的肉和玉米粒放盐、白糖、味精、黄酒，搅拌均匀就可以成馅啦。
4、牛肉芹菜馅
材料：牛肉、葱姜、芹菜
做法：把所有材料放在一起加入符合自己口味的调味品就可以啦。
注意：牛肉必须多放食用油，否则会很柴的。
5、猪肉芹菜馅
做法：
1、把猪肉切成小块放进碎菜机里面马上就能得到你想要的肉泥啦；
2、给铰好的肉泥上筋需要朝着一个方向搅拌，并把葱姜水淋上提味。
3、把洗好的芹菜和大葱都切成沫；
5、所有材料都放在一起，再放入盐、饺子馅调料、*抽、香油，搅拌均匀之后就是饺子馅啦。
6、素三鲜馅
原料：黄瓜，木耳，***蛋，葱姜
做法：
1、把黄瓜磨成丝，用纱布把多余的水分挤出来，留黄瓜汁备用；
2、用热水把木耳泡发切丝，把***蛋摊成皮切丝；
3、把所有备好的原料都放在盛放馅的容器里面，加胡椒粉，盐，味精，芝麻油，五香粉等调味品搅匀。
7、笋瓜虾仁馅
做法
1、黑木耳和粉丝都需要用热水泡发，并切成碎末；
2、笋瓜虾仁碎、木耳丝、粉丝，搅拌均匀。加入盐，胡椒粉，***精或者高汤精，盐，胡椒粉，***精等调味品。想要味道更好一点就可以加入十三香，香油，葱末姜泥，充分搅拌均匀之后就成馅儿了。
8、牛肉豆角馅
原料：牛肉、豆角、木耳、香葱、姜
做法：
1、豆角泡软切碎，香葱，姜磨泥；牛肉剁碎，加葱姜剁均匀；所有材料和豇豆末，木耳丝，混合均匀；
2、加盐，味精，胡椒粉，老抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水，静置二十分钟即可备用。
9、紫菜虾皮馅
做法：
1、把洗干净的紫菜切成碎末，虾皮洗好备用；
2、往开水里放入紫菜和虾皮，放点盐，胡椒，***精搅拌均匀即可。
