现在这个季节正是吃苜蓿菜的季节，刚冒头的嫩芽鲜绿脆嫩，做菜正合适。摘回来的苜蓿菜你一般在家都怎么做呢？下面教大家十款苜蓿菜的好吃做法，一起来看看吧，抓住春天的美味学会可以做给家人吃哦。
杏仁苜蓿
1.苜蓿挑拣干净，放入盆中加点食用碱，加入清水，淘洗干净，开水锅里烫断*，捞到凉水里面投凉，控干水分。
2.炸点调菜的香料油，锅里倒入油，烧至五成，加入葱姜蒜、洋葱小火炸出香味，接着再加入干辣椒节和干花椒炸香，捞出料渣，盛出待用。
3.控干水分的苜蓿稍微切一下，加点红辣椒丝配个色，加入适量的蒜末，加入泡发过的去皮杏仁，可以用袋装的代替，加入炸好的香料油，白醋，盐，味精，少许白糖，充分拌匀即可装盘。
炝拌苜蓿菜
1.苜蓿处理干净，开水锅里焯断*，过凉水，控掉水分，装入拌菜盆中备用。
2.料碗中加入蒜末、小米辣圈、干辣椒节，热油泼香，加入香醋、*抽、香油、盐、***精、白糖少许，搅拌均匀。
3.将兑好的料汁倒入拌菜盆中，搅拌均匀装盘即可。
苜蓿拌土豆丝
1.苜蓿处理干净，焯水，断*后过凉水，控水备用。
2.土豆处理干净，切丝，焯水断*，投凉水中，捞出控掉多余的水分。
3.料碗中加入葱蒜末、干辣椒节、花椒、辣椒粉、白芝麻，泼入热油激发香味，加入盐和白糖搅拌均匀。
4.将苜蓿和土豆丝倒入拌菜盆中，倒入调配好的料汁，充分搅拌均匀，加入香醋再次拌匀，即可装盘。
苜蓿菜划土豆
1.苜蓿处理干净，焯水，凉水中投凉，捞出挤掉多余的水分，再稍微切碎一点。
2.土豆洗净，上锅蒸熟，去掉外皮。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜末、干辣椒炒香，下入苜蓿菜，翻炒均匀，翻炒出香，调入盐、***精、味精、胡椒粉、花椒粉、少许*抽，将熟土豆用擦子擦成片或者压成碎泥直接投入锅中，翻炒均匀，美味即成，即可出锅装盘。
苜蓿菜馍
1.苜蓿摘洗干净，剁碎，加点食用碱，加入适量的面粉，加入少许清水，拌成稠糊，均匀地摊在笼屉里面，大火蒸十五分钟。
2.料碗中加入蒜末、葱花、盐、香醋、酱油、香油、油泼辣子，加点清水稀释一下，搅拌均匀。
3.蒸好的苜蓿菜馍，改一下刀，切成自己想切的形状，摆入盘中，随料汁一起上桌即可食用。
蒸苜蓿菜
1.苜蓿清洗干净，控掉水分，倒入盆中，加入少许的食用油拌匀，加入适量的白面抓拌均匀，上蒸锅，蒸六分钟以上，即可出锅。
2.料碗中加入蒜末、小米椒圈、泽蒙花、辣椒面、白芝麻、用热油激香，再调入、盐、白糖、*抽、香醋，搅拌均匀。
3.蒸好的苜蓿菜抖散，加入调好的料汁，拌匀即食。
油炸苜蓿丸子
1.苜蓿处理干净，剁成碎末，加入***蛋、盐、十三香、淀粉、少许面粉，食用少许，顺着一个方向搅拌均匀。轻轻地搓成丸子待用。
2.起锅烧油，五成油温下入搓好的丸子，炸至定型出锅，复炸一遍，炸至外皮酥脆即可出锅，控油装盘。配上自己喜欢的调料即可食用。
苜蓿菜团子
1.苜蓿处理干净，焯水过凉水，挤掉多余水分，切碎，装入盆中，加入盐和五香粉，再逐一团成丸子。
2.将菜团放入玉米粉中均匀裹上一层玉米粉，再蘸一下清水，再裹一次，重复2次，放入开水锅，蒸10分钟，出锅搭配蒜醋汁即可上桌。
3.蒜醋汁：蒜末、香醋、盐、少许白糖、味精、*抽、香油拌匀即可。
苜蓿菜馍馍
1.盆中加入一斤面粉、5克白糖、5克酵母、300克温水，密封醒发。
2.苜蓿清洗干净，再剁碎，撒入食用盐。
3.将发好的面和剁碎的苜蓿揉搓在一起，分别做成馒头形，大小随意。
4.凉水上锅，蒸15分钟，闷一下即可出锅，可以搭配蒜汁一起食用。
5.蒜汁做法：蒜加入食盐捣成蒜泥，加入凉白开，加入香醋，味精，香油即可。
苜蓿***蛋饺子
1.苜蓿放入清水中，加盐或者碱浸泡五分钟，淘洗干净备用。
2.胡萝卜擦成细丝，开水里煮断*，捞出投凉。
3.锅中再次加入碱面少许，下入苜蓿菜，约煮三十秒，捞入凉水盆中过滤备用。
4.苜蓿挤掉多余水分剁碎，加入切碎的胡萝卜，加入炒***蛋碎，加入葱姜末，加入调和面，泼上热花椒油，调入盐、蚝油搅拌均匀即可。
5.和面，和面这一步可以提前半小时操作，擀皮，*饺子，放开水锅里煮熟盛出。
6.调一个蘸料：蒜末、辣椒面、盐，泼上热油加入*抽、香醋、葱花，加点凉白开搅拌均匀即成。
