梭子蟹烧年糕
食材
梭子蟹2只、手指年糕200克、*姜1块、葱适量、料酒1大勺、*抽1大勺、老抽1大勺、白糖2大勺。
做法
1、梭子蟹刷干净，去腮，切块
2、切面沾上*粉。
3、热锅凉油，煸香葱姜。
4、加入蟹块，小火煎两三分钟。
5、加入料酒，老抽，*抽炒匀。
6、加年糕，白糖，少许清水翻炒均匀。
7、盖上锅盖，大火烧开，再小火煮两分钟左右就可以。
梭子蟹烧毛豆
食材
梭子蟹3只、带壳毛豆150克、*姜1块、葱适量、老抽半勺、*抽2勺、白糖1勺、料酒1勺。
做法
1、先把蟹的外壳刷干净，再扒开蟹壳去除鳃部。
2、毛豆去壳，*姜切片，葱切段。
3、梭子蟹切小块，切面粘上面粉。
4、粘上面粉的切面下油锅小火慢煎。
5、待切面煎成金黄色先盛出。
6、直接在锅中加入葱段，姜片小火煸香。
7、加入毛豆仁翻炒十几秒。
8、加入煎好的蟹块，料酒，*抽，老抽，白糖炒匀。
9、加少许的清水，蟹盖也加一起烧开。
10、再淋上面糊水拌匀烧开就可以。
清蒸梭子蟹
食材
梭子蟹4只、葱适量、小米椒适量、*抽适量、老陈醋适量、香菜适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、鲜活的梭子蟹，清水冲洗干净。
2、放蒸屉中，水开上屉，中火蒸十五分钟。
3、蒜切末，香葱切成小粒。
4、姜末，小米椒碎。
5、所有碎末放碗内，适量*抽，老陈醋调匀。
6、撒上适量香菜，美味的蘸料完成。
金沙梭子蟹
食材
梭子蟹2只、咸蛋黄3个、油20g、姜5g、酒30g、盐3g、淀粉20g。
做法
1、把梭子蟹去腮，去脏，洗干净后切块。
2、把梭子蟹块放入碗中，加入姜，加入盐，加入酒，加入淀粉。
3、用筷子，翻拌均匀，腌制15分钟。
4、锅中加水，大火烧煮，水开后，放入咸蛋黄，蒸8分钟。
5、蒸熟的咸蛋黄，趁热碾碎，备用。
6、热锅起油，倒入，腌制好的梭子蟹。
7、中小火，煎至两面金黄，断*，煎好的梭子蟹，盛出备用。
8、锅留底油，倒入咸蛋黄沫，小火，煎至咸蛋黄，爆香。
9、把梭子蟹，倒入咸蛋黄中。
10、翻拌均匀，让每块蟹肉都裹上咸蛋黄，即可关火盛盘。
红烧梭子蟹
食材
梭子蟹3只、葱适量、姜适量、料酒1大勺、老抽半勺、*抽2大勺、白糖适量、*粉适量。
做法
1、梭子蟹处理干净，壳也要扒开，剪掉蟹的腮，腮的部分再用刷子刷干净。
2、剁成小块，切面沾上*粉。
3、热锅凉油，煸香葱，姜片，加入蟹块。
4、中小火煎到切面微微发黄。
5、加入*抽，老抽，料酒，白糖，炒匀。
6、再加入少许清水盖上锅盖大火再烧5分钟左右。
7、撒点葱花就可以。
香辣蟹
食材
梭子蟹600g、青辣椒100g、干辣椒20g、蒜头1个、*姜20g、葱20g、盐1g、*抽10g、蚝油5g、料酒10g、***精5g、白糖3g。
做法
1、梭子蟹清洗干净切成小块，放入盘里待用。
2、蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，*姜去皮洗净切丝。
3、热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。
4、锅里剩底油，放入蒜头，*姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。
5、倒入梭子蟹翻炒一下。
6、加入1g盐，5g蚝油，10g料酒，10g*抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。
7、焖好放入青辣椒翻炒至断*。
8、加入5g***精和3g白糖翻炒均匀，放入葱叶翻炒均匀即可出锅。
咖喱梭子蟹
食材
梭子蟹4个、洋葱半个、青椒半个、色拉油适量、咖喱块2小块、椰浆小半盒、葱2根、姜2片、料酒2勺、白糖少许、盐少许、蒜瓣2个。
做法
1、买回的梭子蟹，清洗干净外壳后，剥开去除蟹腮，蟹大脚用工具敲碎。
2、起油锅爆香葱姜蒜。
3、先放入洋葱块炒香后，放入切好的梭子蟹。
4、加点料酒翻炒均匀，加入适量的清水和椰浆。
5、加入适量的咖喱块。
6、把螃蟹盖也放入一起煮，根据自己的口味添加少许的盐和糖。
7、煮至汤汁浓稠，加点青椒圈即可出锅。
红薯梭子蟹
食材
红薯1个、梭子蟹2-3个、料酒20ml、胡椒粉1克、*抽5匙、猪油20g、蚝油2匙、蒜末10g、***精3g、面粉100g、葱段少许。
做法
1、梭子蟹起盖去鳃洗净，切对开再对开成四块，红薯去皮切成1.2X1.2厘米，长5-6厘米条。
2、红薯冲洗一下放入保鲜袋，扎紧袋口牙签在保鲜袋上扎5个孔，放入微波炉叮2-3分钟至红薯条熟透取出待用。
3、盘里放入几勺面粉，将梭子蟹的刀切面均匀的沾上面粉。
4、全部沾上面粉待用。
5、热锅放油烧热，将梭子蟹将刀切面煎一下，放入红薯翻炒均匀，倒入料酒加盖焖一下再加入*抽和300毫升开水加盖焖煮2-3分钟，放入***精，胡椒粉，葱翻炒均匀。
十三香梭子蟹
食材
梭子蟹4只、莲藕半个、胡萝卜适量、青红椒适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、十三香调料适量、料酒2汤匙、*抽2汤匙、老抽1汤匙、糖少许、盐少许、***精少许。
做法
1、梭子蟹刷洗干净后切件，其他食材洗净备用;
2、热锅入油，放葱姜蒜爆香；
3、放入蟹翻炒至壳红；
4、加入料酒、*抽、老抽、糖上色调味，放适量清水将蟹烧熟，水的量大概跟蟹稍稍持平就可以；
5、将洋葱、莲藕切片、青红椒切块备用；
6、待锅内的汤汁快收干时，放入蔬菜翻炒煸熟；
7、放入十三香调味料翻炒入味；
8、加少许盐、***精调味翻炒即可出锅。
梭子蟹炖南瓜
食材
梭子蟹1只、南瓜100克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量。
做法
1、梭子蟹冲洗干净，把葱姜切碎，南瓜去皮，切成片。
2、把梭子蟹斩成大块，梭子蟹的切面沾上淀粉。
3、锅中注入适量的油，下入葱姜。
4、入蟹块。注意切面要朝下，煎炸至变色。盛出。
5、放入切好的南瓜块翻炒均匀，加水没过南瓜片。
6、大火烧开，转中火盖锅盖烧至5分钟。南瓜断*。
7、加入蟹块 蟹壳和盐继续焖炖5分钟。
8、炖至南瓜软烂，汤汁浓缩即可。
油炸梭子蟹
食材
梭子蟹500克、***蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、胡椒粉适量。
做法
1、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半。
2、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好。
3、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好。
4、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸。
5、炸至蟹壳转色捞出。
6、全部再重复炸一下，捞出控油。
7、装盘，撒些胡椒粉即可。
沙茶酱炒海蟹
食材
小海蟹适量、蒜末适量、食用油适量、沙茶酱适量、盐适量。
做法
1、海蟹过一下清水，处理掉蟹腮，蟹肚和蟹脚。
2、蒜去皮剁碎。
3、炒锅下油，爆香蒜末至蒜末变黄。
4、下蟹肉翻炒，加入一勺沙茶酱，少许的盐炒匀。
5、放入带蟹膏的壳，下适量的水。
6、煮至蟹全部熟透后出锅。
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